Kimbo et Borbone sont d'excellentes portes d'entrée vers le café napolitain. Mais Naples compte des dizaines de torréfactions familiales qui n'ont jamais franchi les Alpes. En voici trois, et comment choisir selon ce que vous buvez déjà.

En France, quand on parle de café napolitain, deux noms reviennent : Kimbo et Borbone. On les trouve en grande surface, sur les places de marché en ligne, chez les revendeurs spécialisés. Ce sont d'excellentes portes d'entrée, et beaucoup d'amateurs français ont découvert l'espresso de Naples grâce à eux.

Mais si vous avez fait le tour de ces deux-là et que vous vous demandez ce qu'il y a derrière, la réponse est : beaucoup de choses. Naples compte des dizaines de torréfactions familiales dont la plupart n'ont jamais franchi les Alpes. En voici trois que nous importons en direct — et pourquoi elles valent le détour.

Pourquoi on ne les connaît pas en France

Ce n'est pas une question de qualité, c'est une question de logistique. Une torréfaction familiale qui produit quelques centaines de sacs par semaine n'a ni le volume ni la structure commerciale pour négocier un référencement en grande distribution française. Elle vend aux bars de son quartier, à sa région, parfois à quelques importateurs.

C'est aussi ce qui fait leur intérêt : elles n'ont jamais eu à standardiser leur profil pour plaire à un marché de masse.

Caffè Partenope — l'espresso napolitain de tradition

Fondée en 1989 à Naples, trois générations de maîtres torréfacteurs. Partenope travaille en torréfaction lente selon la méthode partenopéenne, celle qui donne cette crème dense et cette intensité qu'on associe au café de Naples.

Leur gamme se lit comme une famille de caractères : Sirena (100 % Arabica, tout en douceur), Afrodite (100 % Arabica, assemblage de sept origines), Atena (60/40, l'équilibre du bar napolitain) et Scugnizzu (100 % Robusta, pour ceux qui aiment que ça cogne).

Si vous venez de Borbone et que vous cherchez la même famille de goût en plus artisanal, commencez par l'Atena.

Caffen — le café des quartiers espagnols

Née en 1955 dans les Quartieri Spagnoli, ces ruelles étroites au cœur de Naples, Caffen est partie d'un petit cercle de quartier où l'on servait un mélange inédit. Soixante-dix ans plus tard, c'est l'un des fournisseurs de référence des bars de Campanie.

Leur White Bar Vesuvio (70 % Arabica) est le mélange que servent des centaines de comptoirs napolitains — et c'est, chez nous, le café le plus commandé par les restaurateurs. Le Golden Bar (80 % Arabica) est sa version plus ronde et plus aromatique.

C'est probablement le café le plus proche de ce que vous boiriez réellement dans un bar à Naples.

Caffè Pompeii — l'ombre du Vésuve

Pompeii réunit des artisans torréfacteurs de la région napolitaine autour d'une même exigence : la richesse aromatique et cette texture veloutée qui signe les cafés du sud de l'Italie.

Leur spécialité, c'est la dosette ESE 44 mm — et notamment la référence Atena, l'une des plus demandées chez nous. Un format que les Français connaissent mal, alors qu'il est le plus écologique du marché : le café est enveloppé dans un filtre papier compostable, sans plastique ni aluminium.

Par où commencer

Si vous venez de Borbone : essayez Partenope Atena, même registre, torréfaction plus artisanale.

Si vous venez de Kimbo : le Caffen Golden Bar vous parlera immédiatement, en plus rond.

Si vous voulez tout goûter sans vous ruiner : notre boîte de dosettes ESE assorties réunit nos meilleures ventes en un seul envoi.

Et si vous préférez décider une tasse à la main, passez nous voir : Alba Caffè, 4 rue Voltaire, 94290 Villeneuve-le-Roi.